雅雅的花園城堡

好久没做饅頭了

雖然知道麵糰在冬天不好發酵

還是阻擋不了我想做饅頭的強烈念頭啊......

唉～～這該從在蛋嫂那兒看到的那台......義大利製＂壓麵機＂開始說起

在網路上看到許多達人寫的......用壓麵機做饅頭又快又漂亮

看了真的很心動啊......

當然啦～～可以用壓麵機做出無過渡添加，又彈牙的手工麵條，對雅雅而言，也真是無窮的吸引力

可是......除了藉由壓麵機，把麵糰壓的平整漂亮，省去不少桿麵的力氣之外

做饅頭......還有很多細節要注意啊......

不管是捲成條狀，分割，最後發酵，入蒸籠蒸的時間長短，火侯控制......

學問還真的不少呢～～

雅雅的其他基本功，還得再練練才是......

於是，最近很發奮圖強的　－－－－－－＞　做－－－饅－－－頭　　

拿出很久没碰的＂孟老師的中式麵食＂

買了這麼厚厚一本，没給它勤快鍊鍊，真的也太對不起當時那種狂熱的初衷啦～～

來看看成品......

有＂比較＂認真做，好像真的比以前像樣了......

雙色饅頭～～～＂可可粉＂是這次的最佳配角......

努力桿麵的結果，這次的饅頭表面很平滑，没有皺皮，加上那迷人的螺旋......哇～～出爐的那一刻，真的好開心！！

不過，雙色的麵糰 (白麵糰&可可麵糰），要花二倍的時間徒手桿平，不能留太多的小氣泡，以避免出爐後皺皮，真的好辛苦......

唉～～越來越能體會壓麵機的好啊......（老公，聰明如你，就不用我多說了吧！）

孟老師書上的配方，５００克中筋麵粉的量

做出來八顆又大又厚實的饅頭

手工製作的紮實口感，吃一個就超級飽囉～～

不過，話說回來，重新開始做饅頭，真正＂小兵立大功＂的............是＂它＂～～～

三能牌的整型刀，是之前去台中＂總信烘焙＂朝聖時的戰利品......

當初想的很簡單啦～～只是想買把好用的小刀，在麵包最後發酵完成時，表面劃刀時使用

没想到......它在分割饅頭時超好用滴......

往下切時，捲好的麵糰絲毫不受影響，不會跟著東倒西歪或是變形

看到分割好的美美饅頭麵糰，就覺得又邁向成功一大步啦～～

就是它......很薄的刀鋒　＋　很好切的鋸齒............如果刀鋒再長一些就更好啦～～

來玩疊疊樂～～哈！！

下次來試試右邊的抹茶雙色款......

崴崴的評審時間，很捧雅雅的場，一個厚實的大饅頭很快啃光光......

看看這小子滿足的表情（正常的表情）......

為何剛剛說＂正常＂的表情，因為......接下來都是＂不正常＂的表情～～

下午饅頭出爐後

母子倆又笑又鬧的拍了十幾連拍（不知情的翔翔上學去～～）

怕嚇到大家啦～～没全部放上來............

祝大家週末愉快喔～～～～～～～～