雅雅的花園城堡

　　雅雅的第一款手工蛋糕，就由這款香味濃郁的花生醬馬芬，來搶頭香囉～～～

　　老實說，本來我是不特別偏愛馬芬蛋糕那種較紮實的口感的，總覺得好吃的蛋糕，應該就以軟綿微帶點濕潤的戚風蛋糕為首選才對，會決定以這款馬芬蛋糕來打響雅雅的手作蛋糕第一炮，實在是因為：

　　１．作法超簡單，不用攪拌機出馬，只要將所有的液體材料和粉料放進鋼盆裡隨便喇一喇，等個　

　　　　半小時送進烤箱，就可以等著吃囉！

　　２．因為和雅雅同樣有著烘焙興趣的同好，兼好鄰居圈圈，前幾天送來她的新作，剛出爐的香蕉核

　　　　桃馬芬來讓我嘗鮮，結論就是............好吃的程度，真的被狠狠感動到了啦～～

　　於是，翻了翻食譜～～一樣是孟老師的大作：孟老師的１００道小蛋糕（忍不住要誇獎她，能想出１００道不同口味的蛋糕食譜，還真是不簡單哩！）看了看手邊現有的食材，就決定來試試這款花生醬馬芬啦！說到這款花生醬，就覺得很喜歡呢！一般市售的花生醬，味道香歸香，但總是還存著那麼一點點小顧慮，畢竟以台灣潮溼炎熱的氣候，在花生的保存上，是有極大的風險的；花生一旦保存不當，所產生的黃麴毒素，影響人體的程度，可是很嚇人的；用已經污染的原料，來製作花生醬，其品質當然是很堪慮的............所以當我在里仁有機商店，看到這款標榜用通過黃麴毒素檢測的花生，來製作的花生醬時，可真是如獲至寶啊！要吃進肚子裡的東西，當然要小心再小心才是呢！　　

　　雖然裝在小小的６公分紙模裡，但馬芬蛋糕那紮實的口感，吃一個，就讓人有飽餐一頓的感覺呢！花生醬原有的香味和甜味，為這款蛋糕體加分不少；不至於過甜的配方，讓溢滿花生香的味蕾，也不會感到太膩口呢！

　　鑑於個人著作權的關係，和麵包一樣，也不在這兒PO原配方囉～～有興趣的人，不妨去買本書來，翻翻美美的圖片過過癮吧！ 其實之前曾經為了蛋糕普遍多油又多糖的配方比例畏足不前，遲遲不想開啟做蛋糕的生涯，畢竟和製作麵包相比，蛋糕的油糖含量，真的是多太多啦～～不過，偶爾讓自己享受一點口腹之慾，稍稍鬆懈一下，如同放個小假一般，簡單的小甜點，就會帶來粉開心的心情呢！特別是看到稠稠的麵糊，在烤箱的高溫催化下，漸漸鼓起的可愛模樣............我想這可能是喜歡烘焙的朋友們，在手作過程中的一大樂趣和成就感吧！