雅雅的花園城堡

　　話說在台灣人的記憶裡，”豬腳”應該可以算是歷久不衰的人氣傳統小吃吧！滷的夠味的豬腳，不管是配飯，配麵，配麵線，好像很難不讓人食指大動．有時心裡突然湧起了這充滿傳統家鄉味的想念，又不想千里迢迢去尋找這種單純的美味............只好本著”靠人不如靠己”的精神，自己動手來一鍋讓人心滿意足的好滋味吧～

 

　　當然囉～在現在凡事以健康為前提的原則下，要享受也得顧著身體，滷的有一點點太鹹，或是加些有的没有的非必要的添加物的豬腳，絕對要給它出局，所以囉......在諸多考量下，紅燒的好夥伴－－”醬油”，就得慢點登場，不要在一開始就放醬油的另一個目地，就是讓豬腳的顏色不至於因為滷的時間久了太深 不好看．（照片的顏色有點深，這實在要怪燈光～～嘻～～其實實品顏色很美哩～～）
    

　　先將豬腳汆燙去血水，然後在乾淨的滾水裡只加入”滷包”和”八角”開始讓豬腳煮至熟軟，軟的程度大約是豬腳還有點Q度但還不爛的口感，這時鍋裡的水大概也只剩一碗水，這僅剩的一點點湯汁充滿滷包和八角的香味可別倒掉，加點水，冰糖和等待已久的醬油，水：醬油大約是９：１，再滷至軟爛，因為醬油只是在最後關頭著色而以，所以顏色很好看，需要的鹹度也很好控制，反正軟度已經夠了，不會滷到顏色很深了卻不夠軟爛，讓小孩不容易入口．這樣的軟度和口感，夠香而不鹹，連翔翔這種二歲的小小孩都可以接受，口味不至於太重，看他們配著飯一口接一口，真的很有成就感哩！

 

　　偶爾吃點像這樣的傳統美味，單純的味道，輕易的滿足，小小的幸福感油然而生，這就是生活中最簡單不過的快樂吧～～～