萬年不敗佛卡恰－雅雅的花園城堡

　　說到這個”佛卡恰”（Focaccia），是製作手工麵包的萬年不敗款，絶對不為過；簡單的外型，不需要太講究的麵團，是它好製作，又受歡迎的主要原因；難怪孟老師的書裡，建議大家從這款麵包做入門呵～～～真是一點都没錯！！！

　　於是乎，在看著書上的圖片流口水之下，這個源自於義大利北方的傳統麵包，自然成了我自製手工麵包的首部曲．它不需要費勁地把麵團揉出漂亮的薄膜，也不用花心思修整成特別的造型，兩手配合著桿麵棍，把麵團壓成豪邁的圓餅型，再任意地在剪了小洞口的表面塞入喜歡的配料，例如：大蒜，起司，火腿，黑橄欖............就是簡單自製的好滋味啦～～

　　書上的配方雖然没有在表面撒上各式香料，但是我覺得放些提味的東西，像是：羅勒葉，洋香菜葉，百里香，俄力崗葉等義大利綜合香料，馬上可以為這個本來已經味道夠讚的麵包，加味不少............這些好像有著魔法的調味料，讓簡單的手工麵包，有著濃濃的歐洲味兒；真的可以說是西餐裡的附餐麵包中，常見的基本款啦～～

簡單的披薩外型，卻没有披薩太過濃郁的味道，是會讓人想念的清爽口味哩～～～

烘烤完成的佛卡恰，邊緣如果是像這樣脆脆微酥的口感，是最讚的啦～～～咬起來咔嗞咔嗞地聲音作響，好像也從聽覺中，同時加強了食物的美味呢～～～

　　書上的配方，也是我唯一嘗試過的內餡，就是大蒜口味啦～～～在表面剪好的洞洞中，插入許多蒜片，別怕放得太多喔～～大量的蒜片在經過烤箱加持過後，變成非常柔軟溫和的口感，一點都不嗆辣；而且那種混和在麵包體中，微妙的大蒜味，和在表面塗上厚厚一層大蒜抺醬的口感，完全不同；它的大蒜味，雖不似後者那般濃郁，但味道的質感，卻更勝一級............改天有機會再來試試黑橄欖口味的好了！不過，這個大蒜口味的佛卡恰，絶對已經是咱們家手工麵包menu裡的首選啦～～～

從切面來看，大蒜片陷入麵包體中，吃到蒜片時的口感和味道都恰如其分，連不敢吃大蒜的崴崴，都說這樣烤過的大蒜很好吃哩！還是要忍不住再提一次～～～孟老師在書的前言裡，要大家先試作這款麵包，真是有道理！因為它的高成功率，絶對可以讓那些躍躍欲試，卻又膽戰心驚的新手（像我這種啦～～），帶來初次製作手工麵包的成就感，與深深的感動呢！